2013年9月，石悅安鑫與海清, 張譯合作出演都市生活輕喜劇《抹布女也有春天》，飾演男主角吳桐的外甥李糖糖，正式出道 ?。

　　2014年3月，石悅安鑫與佟大為、關悅合作出演都市喜劇《我的兒子是奇葩》，飾演女主角林暢與前夫兒子小豆豆 ?。9月，他在趙寶剛執導的諜戰電影《觸不可及》中飾演了地下黨“回聲”的兒子。

　　2015年6月，石悅安鑫出演都市輕喜劇《小爸媽》，飾演在單親家庭成長的男孩高子默 ?。7月，他在都市生活劇《二胎時代》中扮演豪門少婦杜娟的兒子一角 ?。11月，他與孫儷、劉濤共同出演古裝劇《羋月傳》，飾演乖巧懂事的羋月之子嬴稷 ?。

　　2016年7月，石悅安鑫與林心如、袁弘共同出演古裝歷史劇《秀麗江山之長歌行》，飾演東漢光烈皇后陰麗華的弟弟陰興的幼年時期 ?。9月，他在古裝劇《朝歌》中飾演古靈精怪的哪吒。

　　2017年，石悅安鑫與劉歡、徐樊溪聯袂主演都市家庭劇《淘氣爺孫》，飾演在外公外婆溺愛下成長的獨生子嘉樂 ?。同年，他在古裝劇《鳳求凰》中飾演年少稚嫩卻面容姣好的百里流桑。

　　石悅安鑫出生于江蘇省揚州市寶應縣，后隨父母定居上海。2003年，4歲石悅安鑫參與拍攝了第一部廣告片，此后又陸續在幾十部視頻廣告中出鏡 ?。