李一桐熱愛舞蹈，從小就開始學習，曾經最大的夢想是做一名舞蹈老師教小朋友們跳舞；除了舞蹈，李一桐還精通書法、喜歡唱歌 ?。李一桐大學就讀于北京舞蹈學院，精修民間舞系 ?。

　　2015年，參與了《思美人》、《誅仙》等電視劇的角色試鏡 ?。12月，李一桐在民國玄幻劇《半妖傾城》試戲中因表現優異，被于正一眼相中，飾演性格倔強率真、敢愛敢恨的女主角聶傾城，與明夏演繹一場“半妖與人”之戀；同時，該劇也是李一桐個人首部電視劇 ?。

　　2016年，主演根據金庸同名小說改編的古裝武俠電視劇《射雕英雄傳》，飾演玲瓏剔透、聰慧機靈的黃蓉，幫助郭靖成長為“俠之大者”的民族英雄 ?。6月26日，參加《半妖傾城》開播發布會 ?。