隨著消費水平的不斷提高，消費者對于食品的要求不再局限于吃得飽，取而代之的是吃得安全、吃得健康。飲料市場也不例外，不管是網(wǎng)紅奶茶的興盛，還是傳統(tǒng)飲料的多樣化，都對健康飲品這一概念帶來了沖擊。致力于為消費者提供 新鮮、健康、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的“冷藏專家”味全為了讓更多的人享受到更為健康的飲品，推出了全新冷藏復(fù)合味全果汁-果蔬知。

正如日前在杭州舉辦的“2018中國果蔬汁產(chǎn)業(yè)峰會”上，中國飲料工業(yè)協(xié)會理事長趙亞利所提到的：“在中國消費升級與消費降級并行的市場背景下，飲料產(chǎn)品應(yīng)該力求把營養(yǎng)素做到更有效、有機的融合，使飲料行業(yè)緊跟健康中國的節(jié)拍。”

新品冷藏復(fù)合果蔬汁

近日，小食代留意到，在去年憑借“瓶身營銷”成為“果汁網(wǎng)紅”的味全每日C就在最近上市了三款名為“果蔬知”的冷藏復(fù)合果蔬汁。查看味全官網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，這是繼2008年首次推出綜合蔬果汁后，味全在果蔬汁領(lǐng)域的再一次行動。

在一份通稿中，味全表示此次推出的新品的目的是“旨在提醒中國消費者更多飲用果蔬汁，補充每日所需的維生素等營養(yǎng)。”看來也是踩準(zhǔn)了“緊跟健康中國”的節(jié)奏。

近幾年，盡管果蔬汁市場整體在衰退，但低溫果汁的勢頭卻在上漲。

根據(jù)尼爾森零售調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2017年果汁行業(yè)銷售額同比增長僅有1.2%，但歸屬于果汁行業(yè)下的純果汁份額卻在不斷加大。數(shù)據(jù)顯示，純果汁的銷售額同比增長了27.1%，遠遠超過了中低濃度果汁的增幅。其中，低溫果汁份額占純果汁中的40%。

在低溫果汁市場中，味全一直專注于“冷藏100%果汁”這一細分領(lǐng)域。

冷藏不等于冷凍

需要注意的是，本文提到的“冷藏”不只是在售賣時儲存在冷柜里那么簡單。

從嚴格意義上來說，冷藏果汁并非只是指被放置在冷柜中進行售賣的果汁，而是從加工到上架售賣的全過程均在低溫環(huán)境下操作的果汁。

味全杭州工廠廠長張紹文向小食代介紹：“全程冷鏈意味著，產(chǎn)品通過最少的加工去除掉致病菌、并保留絕大多數(shù)的營養(yǎng)素與礦物質(zhì)等有益成分。”

“全程”指的是從提取濃縮果汁一直到產(chǎn)品擺上冷柜。在這個過程里的每一步，都會把產(chǎn)品周圍的溫度控制在0~7攝氏度之間。

據(jù)了解，低溫處理的果汁不僅能更大程度地保留營養(yǎng)物質(zhì)和原始風(fēng)味，還可以抑制果汁中的化學(xué)反應(yīng)。

借用張紹文的一句話總結(jié)：“相對于傳統(tǒng)的常溫果汁而言，低溫果汁的營養(yǎng)價值更高、口感更好。”

面向全國布局

對于做冷藏飲品這一盤生意，味全花費了許多心思。

早在2002年，味全成立了杭州味全食品有限公司，而這家公司就是味全專設(shè)的大陸冷藏事業(yè)部。2015年，味全耗資5億人民幣的河北廊坊工廠也正式建成。至此，味全的冷藏飲品基地已經(jīng)覆蓋了全國一二線的主要城市。

據(jù)悉，在這個夏天，味全杭州工廠的每日冷藏飲品產(chǎn)量平均約為每天900噸。“這個產(chǎn)量應(yīng)該是目前國內(nèi)前五大冷藏飲品工廠的產(chǎn)量”，味全杭州工廠的負責(zé)人向小食代表示。

小食代在走訪時發(fā)現(xiàn)，正值暑假的廣州某高校已經(jīng)停止售賣味全冷藏飲品。對此，超市工作人員稱，“因為暑假大家都放假了，味全保質(zhì)期比較短，所以我們就沒有訂貨了，開學(xué)之后才會訂”。而在辦公樓附近的便利店以及居民區(qū)商超中，味全產(chǎn)品正常銷售。

由此看來，每天都需要數(shù)數(shù)還剩多少天到期的冷藏飲品生意并不好做。不僅生產(chǎn)過程中需要層層進行溫控把關(guān)，還需要考慮到物流配送的時間、確保產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)在貨架上銷售等細節(jié)問題。

據(jù)了解，為了配合冷藏飲品保質(zhì)期短以及終端零售店對入庫保質(zhì)期的要求，味全工廠采用的為24小時輪班制，并保證每日均可配貨。

味全全程冷鏈管控圖

味全集團的品保經(jīng)理王云平表示味全的冷鏈管理系統(tǒng)已經(jīng)實現(xiàn)了全程電子化管理。他介紹到：“從原料存儲解凍到整個倉儲，我們都有溫度實時監(jiān)控，并在運輸途中設(shè)置了溫度分級報警控制系統(tǒng)，以確保溫度的安全可控。”

由于冷鏈輻射范圍有限以及防止長途運輸影響冷藏飲品的質(zhì)量，味全已經(jīng)開始逐步卡位其它市場。據(jù)透露，目前在華南地區(qū)的廣州及蘇州吳江，均有建廠的計劃。這對品牌在大陸的研發(fā)和布局都會更加有利，也有利于味全擴大在華南及蘇南地區(qū)的輻射范圍。健康中國這不僅僅是一個口號，更需要無數(shù)企業(yè)做出實際行動為之添磚加瓦，為國民帶來更為優(yōu)質(zhì)、健康的產(chǎn)品。而一直堅持食安為先的味全集團也一定不負眾望，為國民健康貢獻出一份屬于自己的力量。