波爾多：

紅酒產(chǎn)區(qū)中我最喜歡的就是波爾多和勃艮第，喜歡波爾多宏偉、壯闊，充滿大森林的氣息，喜歡勃艮第的細(xì)膩、溫柔優(yōu)雅卻也充滿危險的誘惑。從波爾多說起吧，記憶最深的就是曾經(jīng)參加的1959年與1964年的橫向品鑒。這次品鑒的紅酒基本涵蓋了左岸右岸的重要產(chǎn)區(qū)以及各產(chǎn)區(qū)標(biāo)志性的酒莊，如：Chateau Haut-Brion (侯伯王酒莊), Chageau Margaux (瑪歌酒莊), Chateau Lafite Rothschild(拉菲古堡), Chateau Latour (拉圖酒莊), Chateau Mouton Rothschild (木桐酒莊), Chateau Petrus(柏圖斯酒莊), Vieux Chateau Certan(老色丹酒莊), Chateau Cheval Blanc(白馬酒莊), Chateau Pichon-Lalande(碧尚女爵堡)…等等。1959是波爾多的[世紀(jì)之年]，酒體成熟豐美，有很好的陳年潛力，緊隨這個偉大的年份之后，1961年雖然波爾多經(jīng)歷了霜凍、暴雨和干旱，但這個年份的葡萄酒卻出乎意料的豐厚濃郁，單寧充沛。很多收藏家喜歡把59和61做比較，這場品鑒會上，59年總體比61 更優(yōu)雅，更敏感，充滿感官(sensual)的美。這一年的拉菲、拉圖、木桐尤其美好，這三支酒有著各自酒莊最經(jīng)典的性格，拉菲的黑胡椒尤為明顯，味覺(palate)上變化多端非常復(fù)雜，優(yōu)雅、崇高(sublime);拉圖充滿了烤肉，甜甘草 (Sweet Liquorice)的氣味，酒體渾厚優(yōu)雅;這一支木桐尤其多彩多姿，充滿了蘑菇和松露的味道……

1964雖然不是提到波爾多就會想到的卓越年份，但在這場品鑒中，每一瓶酒都有著超出預(yù)期的驚喜。最要提到的是柏圖斯酒莊，這只64年的酒就像是約瑟夫.瑪羅徳.威廉.特納(J.M.W.Turner)畫作中的大帆船，龐大、宏偉、卻又充滿復(fù)雜優(yōu)雅的細(xì)節(jié)，有著一股可以穿越所有的力量……

勃艮第：

波爾多產(chǎn)區(qū)之外，我最愛Domaine Armand Rousseau(阿曼.盧梭父子酒莊), Domaine G. Roumier(盧米酒莊), Domaine Leroy(勒華酒莊)這三個勃艮第的酒莊。以阿曼.盧梭舉例，對這個莊園可以說是“一見鐘情”，那是在8年前第一次喝到一只2005年份的Charmes Chambertin，當(dāng)時的筆記是這樣的：“沒有更懂Philippe Starck的酒了。簡單也復(fù)雜，現(xiàn)代也傳統(tǒng)，高貴卻也充滿了危險的誘惑.最愛咽喉底部的那一點血腥，那么黑暗，那么美好。弗洛依德說，人的內(nèi)心既求生，也求死。我們追逐光明，卻也追逐黑暗，人心中似乎一直也有一片荒蕪的夜地，這是天使與魔鬼的共舞。 ” 去年11月在紐約阿曼.盧梭的垂直品鑒讓我更加了解了這個酒莊。當(dāng)晚2006 Rousseau Clos des Ruchottes 令我印象深刻，經(jīng)典、優(yōu)雅，充滿尤加利、薄荷與野性充沛的動物味道，口感有豐厚的梅子果醬，黑莓，雪茄盒，森林……非常平衡，雖然看不到這支酒常年儲存的潛力，但現(xiàn)在他是完美的，最好的品嘗年份。2009 Rousseau Gevrey Chambertin Clos St. Jacques也同時給我留下了深刻的印象，氣味充滿了豐碩成熟的果實，非常專注，口感中的黑巧克力也讓這瓶酒個性鮮明……隨著儲存，相信會變得更好。

除了法國之外，我也非常喜愛意大利的Masseto(歐納拉雅酒莊)和西班牙的Vega Sicilia Unico (貝加西西里亞尤尼科)，在這里就不多說了，附上兩家的垂直品鑒筆記。