2013年，黃記煌曾被曝光死基圍蝦與活蝦混著賣，食材掉地繼續賣，碗筷根本不消毒等惡心之舉，面對鏡頭，黃記煌三汁燜鍋負責人信誓旦旦要整改，今后再也不會出現類似問題。結果，近日黃記煌再曝食品安全丑聞。

南昌三套政法頻道特攻記者在黃記煌三汁燜鍋青云譜家樂福店上班第一天，便發現大量事關食品安全的問題。

1。徒手作業 生銹剪刀剪蒜頭

2。本該洗的東西 廚工堅決不洗

黃記煌青云譜家樂福店廚工：大蒜不洗，洗了要爛，辣椒也不能洗。

黃記煌青云譜家樂福店廚工：西紅柿沒有洗，洗了會壞，我們自己吃最好洗一下。

【黃記煌三汁燜鍋再曝丑聞：配料過期、章魚變質蟹棒摻假】連鎖餐廳黃記煌2013年曾被曝光食品安全問題。近日，南昌的黃記煌再被曝光：沒有健康證的廚師;蔬菜配料不清洗，并稱不能洗、洗了會爛;用過期醬料;更令人震驚的是用84消毒液洗碗，如果稍有殘留，后果不堪設想…

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經檢查發現該店存在以下問題：1.從業人員食品安全知識培訓不到位，食品安全意識不強，個別直接接觸入口食品的員工佩戴首飾進行食品加工操作;2.食品原材料采購臺賬登記不規范，記錄內容、索證資料不齊全;3.餐具消毒、保潔工作未落實到位，保潔柜已消毒餐具有積灰現象;4.設施設備未定期維護，部分設施(消毒柜、冰柜)不能正常運轉，“三防”設施欠缺;5.冷藏柜內食品生熟混放、葷素混放、成品與半成品未分開;6.涉嫌使用無標簽標識的食品。

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廚師將濾盆中的食物殘渣倒入垃圾桶后，用水瓢將潲水桶中的油撈進了旁邊的桶內，但就在幾分鐘前，廚師直接添加供客人食用的油，就是從這個過濾完殘渣的潲水油桶內撈出來的!

一周才換一次，按照廚師的說法我們可以保守地計算一下，假如平均每天只有20桌客人來吃飯，每桌按4人的標準算，那么一周下來，這些油就曾被560名客人一起吃過。